明代屠本畯所著的《闽中海错疏》一书中，对土笋有如此描述：“泥笋其形如笋而小，生江中，形丑味甘，漳州土笋冻招商，一名土笋。”明末谢肇淛《五杂俎》也述及“闽有龙虱者，飞水田中，与灶虫分---别；又有泥笋者，土笋冻招商，全类蚯蚓；扩而充之，莆田土笋冻招商，天下殆无不可食之物。”明末清初编纂的《安海志》载：“沙蚕，甘美而清，鲜食、干食皆佳……涂蚕，可净煮作冻。”清顺治十五年1658年，周亮工的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”

闽南小吃——土笋冻

1.土笋冻的特色

土笋冻是一种色泽灰白色的，还有一种晶莹透明色的，吃起来是---的鲜嫩清脆的，同时还有一种柔糯清爽的感觉，这是一种---富有弹性的一种食物。这是一种福建厦门冬春季节佳品。

2.土笋冻的制作材料

活土笋两千五百克，精盐二十五克，各种酱料少许。

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