明代屠本畯所著的《闽中海错疏》一书中，对土笋有如此描述：“泥笋其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”明末谢肇淛《五杂俎》也述及“闽有龙虱者，飞水田中，与灶虫分---别；又有泥笋者，全类蚯蚓；扩而充之，天下殆无不可食之物。”明末清初编纂的《安海志》载：“沙蚕，莆田土笋冻加盟，甘美而清，鲜食、干食皆佳……涂蚕，可净煮作冻。”清顺治十五年1658年，周亮工的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，厦门土笋冻加盟，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”

泉州风味小吃——土笋冻

土笋冻的样子仔细一看，倒是别有一番风味:晶莹剔透的外表，里面嵌着白乎乎胖嘟嘟的星虫，土笋冻加盟，让人忍不住想尝尝味儿，再加上调味料芥末、甜辣酱等，给平凡的外表添了一丝美色。

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